Restaurante Raza 7

Empezó como cocinero en Barbate, después fue el responsable de cocina del pabellón de Cuba en la Expo 92, hasta que, en 1994, se decidió a montar su propio restaurante en Vejer de la Frontera con la idea de dar a conocer las carnes del sur. Su restaurante La Castillería es actualmente visita obligada para los veraneantes de la provincia de Cádiz y es difícil encontrar una mesa disponible incluso con meses de antelación.

Años después, trajo su pasión por la carne y su dedicación para degustar un producto único a Madrid, creando Raza 7. Un restaurante elegante que ofrece un producto cárnico exclusivo ya que cuenta con maduración propia. En este proceso fundamental, la carne de las razas seleccionadas se deja reposar en una atmósfera controlada con una temperatura y humedad específicas. Se obtiene así una carne mucho más tierna y sabrosa.

En definitiva, la exclusiva selección de razas de ganadarías extensivas, el proceso de maduración propia del producto, acompañado de un gran equipo de profesionales que cuidan hasta el más mínimo detalles, hacen de Raza 7 un espacio único para degustar la mejor carne de España.